poivres Archives - Aux Mille Délices : épiceries fines à Lorient et Vannes (56)

Poivre Noir de Wayanad 60g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 17:13:02 +0000

Ce joyau indien est cueilli à extrême maturité dans la vallée de Wayanad, c’est la « vendange tardive » du poivre. Ses baies sont plus grosses et plus lisses qu'un poivre plus classique. En bouche, elles sont particulièrement aromatiques et relevées et présentent des notes fraîches et fruitées. Très puissant, il a du caractère. A utiliser sur vos poissons, poulet et salade de tomates...

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Poivre Noir de Vanuatu 70g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 17:05:14 +0000

Originaire de la Mélanésie, dans le sud-ouest de l'Océan Pacifique, le poivre de Vanuatu pousse sur un terroir volcanique. Fleuri, chaud et suave, Il présente des notes balsamiques, d'eucalyptus, et de résine de pin. Ce poivre de caractère s'accordera parfaitement avec une volaille grillée, du poisson blanc, des crustacés, du gravlax de saumon, ou un fondant chocolat-caramel.

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Poivre Noir de Matale 70g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 16:47:35 +0000

Ce poivre du Sri Lanka, est à la fois floral et mordant. Ses saveurs camphrées et mentholées se marieront parfaitement à une viande rouge grillée, une entrecôte de bœuf à la braise ou un gigot d'agneau aux herbes. Vous pouvez aussi le mettre sur des pommes de terre rissolées, des pâtes à la carbonara, du poulet au curry, des crevettes, une poêlée de légumes... Osez une pincée de poivre de Matale sur vos confitures ou vos crèmes brûlées !

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Poivre de la Likouala 70g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 16:35:14 +0000

Cueilli par la tribu "chasseurs-cueilleurs" des Baakas au Congo, le poivre de la Likouala pousse à l'état sauvage sur des lianes de plus de 20m. Il est aussi appelé "poivre des Gorilles", ou "poivre Ashanti" car il est utilisé dans le plat traditionnel du Congo: "le poulet grillé Ashanti". D'une longueur en bouche exceptionnelle et d'une grande délicatesse aromatique, le poivre de la Likouala est peu mordant, avec notes d'agrumes, des notes mentholées,et des notes de romarin et sauge brûlée.

Il s'accordera à tous vos mets: poissons, fruits de mer, viandes, viandes rouges, volailles, porc, légumes, fruits rouges...

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Baie de la Passion 25g

j-nagat — Wed, 06 Mar 2024 16:14:50 +0000

Cette baie d'Ethiopie a la particularité de rappeler le goût du fruit de la passion. Son arôme fruité et végétal s'accordera avec un poisson rôti, dans la sauce d'une volaille ou une tarte aux poires caramélisées. Essayez-la dans tous vos desserts : salades de fruits, gâteaux, tartes, ou desserts à base de chocolat.

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Poivre de Kampot 70g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 17:07:28 +0000

Piper Nigrum originaire de la province de Kampot au Cambodge. Ses baies sont cueillies à maturité et récoltées à la main, puis séchées au soleil. Ce poivre a un goût robuste et possède un parfum subtil et raffiné. Ajouter concassé ou fraichement moulu sur les viandes rouges, les gibiers, en ragoût ou rôtis. Il relève les plats de volailles (canard) ou de poissons (thon) et les sauces à base de lait de coco ou de tomates.

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Cinq Baies 50g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:54:51 +0000

Mélange de 3 poivres (noir, blanc et vert), de baies roses et de piments (baies) de la Jamaïque. Ce mariage de baies et de graines très parfumées, décore subtilement les plats. Moulu ou concassé, c'est l'assaisonnement parfait des viandes et des poissons marinés ou grillés. Ce mélange aromatise et décore les légumes et les fruits, cuits ou en salade.

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Poivre Sarawak noir 65g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:52:00 +0000

Le poivre Sarawak, fruit d’un piper nigrum pousse dans les anciennes forêts tropicales de Bornéo en Malaisie. Ces baies rares ont un parfum subtil et raffiné, au goût fruité, frais et résineux. La saveur chaleureuse et fruitée du Poivre Sarawak noir se marie avec les viandes, les volailles, les gibiers et les poissons. Il parfume les légumes cuits et les desserts fruités.

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Baies de Szetchuan 28g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:49:00 +0000

Zanthoxylum piperitum

Originaire de Chine, c'est l'ancêtre du poivre dans la dynastie Tang. Son goût frais, poivré, anisé, légèrement citronné donne une légère impression anesthésiante et apporte une note fine aux mets salés et sucrés. Concassé, il parfume délicatement volailles, viandes grillées et soupes. Il donne une saveur particulière au foie gras. Ajouter moulu sur les salades de fruits et dans les préparations de crèmes ou glaces à base de chocolat.

Idée recette: Filet mignon à l'orange

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Poivre Long 70g – SARAVANE

j-nagat — Fri, 03 Nov 2023 16:42:54 +0000

Piper longum

Le Poivre long est une variété de poivre poussant sur les versants de l'Himalaya. Ses baies en épis ont l'apparence de petits chatons. Piper Longum était déjà utilisé par les Anciens Grecs et Romains. Son goût est puissant, chaud avec un léger parfum de cannelle en fin de bouche. Il s'utilise concassé ou fraichement moulu sur des viandes rouges, le gibier, les volailles (canard) et se marie parfaitement avec le chocolat et les desserts fruités.

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