epices Archives - Aux Mille Délices : épiceries fines à Lorient et Vannes (56)

Le Tigre Qui Pleure Boite Laquée

j-nagat — Wed, 19 Feb 2025 13:29:08 +0000

Thé vert Sencha de Chine aromatisé à la citronnelle, avec morceaux de gingembre, curcuma et pointe de citron vert. "La légende raconte que devant ces incroyables saveurs thaïlandaises, le tigre se serait mis à pleurer..."

[icon name="temperature-high" style="solid" class="" unprefixed_class=""] 70° [icon name="clock" style="regular" class="" unprefixed_class=""] 3 min

Contenance Boite Laquée vrac 100g.

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Massala Tchaï Boite Laquée

j-nagat — Wed, 19 Feb 2025 11:01:38 +0000

Mélange de feuilles de thé noir d'Inde brisées et d'épices, clou de girofle et cardamome, à infuser dans l'eau ou le lait.

[icon name="temperature-high" style="solid" class="" unprefixed_class=""] 85° [icon name="clock" style="regular" class="" unprefixed_class=""] 4 min

Contenance Boite Laquée vrac 100g.

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Yang Tsé Kiang Boite Laquée

j-nagat — Wed, 19 Feb 2025 10:28:25 +0000

Thé vert Sencha de Chine aromatisé au yuzu, à la citronnelle, au gingembre et pointe de citron vert, qui vous transportera le long du "fleuve bleu".

[icon name="temperature-high" style="solid" class="" unprefixed_class=""] 70° [icon name="clock" style="regular" class="" unprefixed_class=""] 3 min

Contenance Boite Laquée vrac 100g.

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Sel Fou 90g

j-nagat — Wed, 05 Feb 2025 16:47:05 +0000

Légèrement fumé et pimenté, avec des notes d'herbes de Provence, ce gros sel de l'Ile de Ré sera votre allié pour cuisiner viandes rouges, viandes blanches et poêlée de légumes.

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Assemblage à la Napolitaine 30g

j-nagat — Wed, 05 Feb 2025 16:38:59 +0000

Assemblage d'aromates méditerranéens et d'épices pour plats italiens : pâtes, pizzas, bruschettas, mais aussi ratatouille et poêlée de légumes d'été.

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Mélange Bérébéré 70g – SARAVANE

j-nagat — Mon, 23 Oct 2023 16:28:16 +0000

Le mélange Bérébéré d'origine Ethiopienne se compose de : cannelle, cardamome, fenugrec, gingembre, girofle, muscade, paprika, piment. Il parfume les féculents (lentilles, pois chiches) et les plats à base de tomate et d'œuf. Il s'utilise en marinade avec l'huile d'olive et de l'ail pour le poulet, les viandes blanches ou les poissons.

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Massalé 65g – SARAVANE

j-nagat — Mon, 23 Oct 2023 16:23:39 +0000

Le Massalé est un mélange d'épices typique qui donne son nom au plat traditionnel de la cuisine réunionnaise : le "massalé" de poulet ou de cabri. Il est composée de coriandre, cumin, fenugrec, graines de moutarde, feuilles de kaloupilé. Le massalé parfume les ragoûts de viandes et de volailles.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de ce mélange d'épices à mi-cuisson.
Servez le massalé accompagné de christophines, riz, brèdes, haricots rouges…

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Fève Tonka vrac – SARAVANE

j-nagat — Mon, 23 Oct 2023 16:17:39 +0000

Dipterix Odorata

Le Dipterix Odorata est un arbre de la famille des Fabacées, originaire du Vénézuéla, aussi cultivé aux Antilles. Son fruit appelé fève a un parfum d'amande amère, de miel et de vanille. La fève Tonka infusée ou râpée parfume les crèmes, les entremets, les sorbets, les fruits cuits ou glacés et le chocolat. Râpée, elle donne un goût légèrement caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.

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Curry des Philippines 70g – SARAVANE

j-nagat — Mon, 23 Oct 2023 16:09:24 +0000

Le Curry des philippines est composé d'ajowan, cannelle, cardamome, cumin, piment… Son goût est assez relevé avec un parfum léger de céleri. La cuisine Philippine influencée par son relief, baigné de nombreuses mers, est plutôt à base de poisson et de fruits de mer.

Le Curry des Philippines se marie donc parfaitement avec les poissons et les crevettes. Il parfume aussi les ragoûts de volailles, de porc et d'agneau, les sauces et bouillons à base de lait de coco ou de tomates.
Ajoutez en fin de cuisson sur les légumes cuits et féculents : choux, aubergines, lentilles et le riz.

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Curry Kashmiri 68g – SARAVANE

j-nagat — Mon, 23 Oct 2023 16:00:54 +0000

Le Curry Kashmiri est un masala doux, parfumé, typique de la région du Cachemire en Inde.

Il se compose de cannelle, cardamome, carvi, cumin, girofle, muscade... Ce curry se marie parfaitement avec les viandes rouges, les ragoûts d'agneau et de mouton.

Il parfume délicatement le poisson tel que le thon, les fruits de mer et les plats mijotés de viandes.
Saupoudrez vos morceaux de viandes ou de poissons avant de les faire revenir dans l'huile, puis rehaussez en fin de cuisson.

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